Bizcocho genovés

Es la base perfecta para muchas tartas.

Ingredientes:

120 gr de azúcar
4 huevos
120 gr de harina
Un pellizco de sal
1 cucharada de levadura royal (obcional)

Precalentar el horno a 180˚.
Separamos las yemas de las claras.
Poner las yemas en un bol y mezclar bien con el azúcar hasta que blanqueen.
Montamos las claras a punto de nieve y casi al final le agregaremos la sal..
Mezclar con las yemas con movimientos envolventes.
Agregar poco a poco las harinas tamizadas junto con la levadura.
Hornear a 180˚, calor arriba y abajo durante 30 minutos.
Dejarlo enfriar en una rejilla.