Ensalada canonigos y granada

Una receta rica y con pocas calorías. Justo lo que se necesita después de la época de excesos que hemos tenido.
Ingredientes
1 bolsa de canónigos
1 granada
3 zanahorias
1 cucharadita de menta picada
4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
El zumo de medio limón
Sal y pimienta

Desgranamos la granada y hacemos tiras de zanahoria con ayuda de un pelador
En una ensaladera colocamos los canónigos, las pepitas de granada, las zanahorias y la menta.
En un cuenco mezclamos el aceite, el vinagre, el zumo de limón, salpimentamos y emulsionamos todos los ingredientes.
Regamos la ensalada con el aliño y a disfrutar.

Navidad en el cole

Ya, ya sé que se ha acabado la navidad…pero hoy ha traído mi hijo la tarjeta con la que ha sido ganador de ciclo en su cole del concurso de christmas de navidad y se que le encantará verla en mi blog... y a mi también, por supuesto.

Bizcocho de calabaza

Tenía un tozo enorme de calabaza en casa que me habían regalado.  Lo primero que pensé fue “bizcocho de calabaza” así que me dispuse a buscar una receta, encontré esta en saludenvidiable.com y me puse manos a la obra.

El resultado es buenísimo. La he hecho dos veces, una para casa y otra para compartir y ha sido un éxito.

Ingredientes:

300gr. calabaza sin piel

4 Huevos

200gr. azúcar

250gr. harina

1 sobre levadura Royal

1 vaso aceite

1/2 cucharadita canela

Trocear la calabaza en un plato y poner al microondas para que se guise durante unos 5 minutos. Sacar y aplastar con un tenedor (usé la batidora para dejarla más fina).

Separar las yemas de las claras y montar éstas últimas a punto de nieve y reservar.

Mezclar las yemas con el azúcar, la calabaza, el aceite, la canela y la harina con la levadura tamizada. Añadir las claras a punto de nieve y remover en el sentido de las agujas del reloj hasta que queden incorporadas a la masa.

Si no se usa molde de silicona, se engrasa el molde, se añade la masa y se mete en el horno (previamente calentado) a 180º durante 40-45m.

 

Bocados de salmón, crema de queso y frambuesa

Hoy os traigo un aperitivo que tenía ganas de repetir. Lo hice hace ya bastante tiempo y me gustó mucho.

¡Anda qué!, me ha dado últimamente por las frambuesas....

Esta receta la encontré en el blog de La cocina de Frabisa. Es estupendo os recomiendo que lo visitéis.

Ingredientes

Salmón ahumado en láminas

Crema de queso aderezada o natural

Gambas al ajillo

Sucedáneo de caviar

Frambuesas

Cebollino para decorar

Mini tostadas extrafinas

Elaboración

Se mezcla la crema de queso con las gambas. Si nos hemos decidido por una crema de queso natural, tendremos que añadir los condimentos que más nos gusten (ajo y perejil, finas hierbas, eneldo...). En lugar de las gambas podemos realizar la mezcla con surimi que también está muy rico y si vamos con prisas la elaboración será mas rápida.

Cortamos rectángulos de salmón y ponemos en el centro una cucharadita de relleno y lo enrollamos.

Ponemos un puntito de crema de queso encima de cada pinchito, la cubrimos con una cucharadita de

sucedáneo de caviar y unos trocitos de cebollino para decorar. 

Para finalizar colocamos una frambuesa por pinchito.

Como no tengo cucharitas de degustación lo serví sobre unas mini tostadas de pan de las extrafinas.