Tenía un tozo enorme de calabaza en casa que me habían regalado.
Lo primero que pensé fue “bizcocho de
calabaza” así que me dispuse a buscar una receta, encontré esta en saludenvidiable.com
y me puse manos a la obra.
El resultado es buenísimo. La he hecho dos veces, una
para casa y otra para compartir y ha sido un éxito.
Ingredientes:
300gr. calabaza sin piel
4 Huevos
200gr. azúcar
250gr. harina
1 sobre levadura Royal
1 vaso aceite
1/2 cucharadita canela
Trocear la calabaza en un plato y poner al microondas para
que se guise durante unos 5 minutos. Sacar y aplastar con un tenedor (usé la
batidora para dejarla más fina).
Separar las yemas de
las claras y montar éstas últimas a punto de nieve y reservar.
Mezclar las yemas con el azúcar, la calabaza, el aceite, la
canela y la harina con la levadura tamizada. Añadir las claras a punto de
nieve y remover en el sentido de las agujas del reloj hasta que queden
incorporadas a la masa.
Si no se usa molde de silicona, se engrasa el molde, se añade
la masa y se mete en el horno (previamente calentado) a 180º durante 40-45m.